うどん！讃岐・吉田・五島・水沢・稲庭　各地のうどん紹介

伊勢うどんは三重県伊勢市を中心に食べられるうどんです

伊勢うどんはまず見かけが驚きです

軟らかく煮たずんぐりした極太の緬に

たまり醤油の黒く濃厚なうどんつゆ（タレ）

タレは少し底にあるだけで

うどんにネギや一味をのせ　かきまぜて食べます。

うどんはタレの色で黒くなり

関西人の私は敬遠してしまいます。

腰の強さとさっぱりしたつゆが持ち味の讃岐うどんとは

全く正反対にあるのが伊勢うどんです。

この伊勢うどん、昔は素うどんと呼ばれ

江戸時代以前よりこの地の農民が

うどんに地みそから出来た「たまり」を少しかけ食べていたのに発し

その後かつお節などでだし汁を加え食べやすくしたのが

「伊勢うどん」の始まりだということです。

よく誤解されるのがタレの味で

伊勢うどんの本来のタレは甘みがあり塩辛さはなく

濃い目の味ではあるが後味はまろやか

味の良い店での評価は大方が良いようです。